東東旅行攝

香酥不油膩的獨門臭豆腐絕活

爽脆又夠味的自製九層塔泡菜

位於台東市正氣路的林家臭豆腐，老闆原本從事齒模工作，改行賣臭豆腐之後名氣大增，成為家喻戶曉的台東小吃。林家臭豆腐口感外酥內軟「香」氣濃郁，廣受大眾喜愛，主要原因是有獨門的醃漬方法與特殊的油炸火候，老闆說，炸臭豆腐的訣竅在於採用兩個油鍋，小火炸酥後再放入另一個油鍋高油溫去油，用兩道工炸出來的臭豆腐不僅香酥而且不油膩。

林家的小塊臭豆腐是經過兩次油炸，第一次去水，第二次炸酥，火候調整好，炸出外酥內軟的豆腐，再淋上用辣椒、大蒜、醬油和香料調配成的醬料，撒上九層塔，再放上林家手做的醃漬泡菜，口味真的很棒。

當然，好吃的泡菜也是林家臭豆腐的獨門絕活，採用新鮮高麗菜再加入九層塔，這樣做出來的泡菜與美味的臭豆腐真的是絕配，吃林家臭豆腐有一個訣竅，先取適量的泡菜及九層塔塞入豆腐中一起吃，入口後酸甜的口感帶點九層塔的香氣，讓臭豆腐的美味發揮到極致，讓人一吃就上癮，成為台東旅遊少不了的美食行程。

正氣路上的林家臭豆腐是台東市區知名小吃之一，不僅本地人喜愛，也廣受外地遊客青睞，都會前來品嚐。

林家臭豆腐（小）35元/香酥不油膩加上酸甜爽口的泡菜，這個台東市區的超人氣美食每天都生意興隆。

林家臭豆腐

電：0928-788-238

地：台東縣正氣路132號

營：平日15：30～23：30假日12：00～23：30

交：國道五號下蘇澳交流道，接台9線往台東，進入台東市後直行更生路到底右轉光明路，至正氣路左轉過中華路約30公尺左側。